舌尖上的新西兰 ▌超长超全的新西兰美食介绍

  舌尖上的新西兰 ▌超长超全的新西兰美食介绍

书本上的新西兰是“长白云之乡”;电影里的新西兰是《指环王》里的魔幻大地;音乐中的新西兰是海莉·韦斯特娜的纯净天籁……

亲临新西兰,你会发现这里不仅是一幅由山脉、冰川、湖泊、火山构成的优美风景画,更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅。

 

海鲜类

 

 

舌尖上的新西兰——龙虾

 

  你有没有想过有这样一个地方。蓝蓝的天,蓝蓝的海,有事没事,还可以追着龙虾到处乱跑。知道这是哪吗?这就是新西兰的凯库拉。

  凯库拉是各种野生动植物体验的理想基地,环境异常壮观。这座美丽如画的滨海小镇盛行海上、海边冒险。可以观赏鲸鱼,与海豹一道潜水,或者,大啖一盘龙虾。

  龙虾肉是美味的食物,制法是可以白灼、干酪焗,也可以用鲜活的龙虾切片后生吃,称为“刺身”。

  龙虾的汤汁无比的鲜美,可以熬海鲜粥,正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。

  Crayfish在英文里是指小龙虾,实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲,有着一对大钳子,Lobster是指龙虾,长着长、粗、多刺的触角,海螯蝦的触角较细较短。新西兰的Crayfish应该是属于Rock losbter,新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

  推荐:White Morph餐厅位于Kaikoura Town海边,我们享受了一次完美的龙虾大餐。1/2的Crayfish,65纽币,法式优雅的环境,让我们就餐完美无比。个个出品物超所值,隆重推荐。

  当地人也特别注意生态平衡,捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生。

 

 

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舌尖上的新西兰——鲍鱼

 

  新西兰的黑边鲍鱼,又叫做Pāua,是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食,也有人把它当做刺身生吃。

  黑边鲍鱼由于生长在受保护海域,肉质因而特别爽滑鲜甜,用来做刺身,更能凸显其无添加的鲜味,诚是必吃之选。

  鲍鱼对生活环境要求很高:海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清,且还要背风、背流的岩礁区。新西兰正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。

除了黑边鲍鱼,新西兰南岛还有很多黄鲍。

  另外,鲍鱼的外壳还可以制作成各种饰品。

  坎特伯雷博物馆中有一间由鲍鱼壳和各种饰品装潢的小屋,虽然主人Fred &" src= Myrtle已过世,他们却留下了一个绝无仅有的“精美世界”。

 

 

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舌尖上的新西兰——三文鱼

 

  新西兰的海产品并不一定来自海里,有谁能想到,新西兰第一高峰库克山(Mount Cook)中居然孕育了新西兰美味的三文鱼。库克山风景优美,是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖(Lake Tekapo)是人们垂钓三文鱼的最佳去处。

  像三明治一般位于库克山和蒂卡波湖之间的就是新西兰著名的三文鱼养殖场了。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵,而这里的鱼生长在世界上海拔最高的三文鱼养殖场中,不断被流经运河的冰川水冲刷,因此它们总是活蹦乱跳,非常健康,具有极高的营养价值。

  三文鱼的吃法多样,最常见的就是做成三文鱼刺身。刺身泛着新鲜的光泽,涂上现磨山葵,蘸取少许酱油,直接送入口中,清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化,其丰腴程度并不逊色于鱼腩部位。

  此外,新鲜熏制的三文鱼还可做成沙律,配上芫荽、罗勒,以及少许辣椒和豆瓣菜,特别美味。

  《Metro》杂志在“奥克兰餐厅TOP50” 中推荐了几家可以享受美味三文鱼的餐厅:如EBISU(116-118 Quay St, Britomart.)和MOLTEN(422 Mt Eden Rd, Mt Eden.)。

  新西兰的三文鱼产品还在今年国际风味暨品质评鉴所的“顶级美味大奖”上获得殊荣。

 

 

 

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舌尖上的新西兰——牡蛎

 

  牡蛎肉肥嫩爽滑、味道鲜美、营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖19%-38%。此外,它还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

  吃牡蛎的最好方式就是生吃,感受它原汁原味的丰满与鲜嫩,还可以采用清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎牡蛎饼、串鲜牡蛎肉和煮汤等多种方式。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸牡蛎,可将牡蛎肉加入少许黄酒略腌,然后将牡蛎肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口;牡蛎肉亦可加工成干品,称为牡蛎干。

  在新西兰南岛布拉夫(Bluff)小镇的港口海边,你可以吃到世界上最好吃的牡蛎——布拉夫牡蛎。每年的四月到八月正是牡蛎和各类海鲜收获的最佳时节,人们在当地举办热闹的布拉夫牡蛎节,来欢庆和分享这些美味的牡蛎。布拉夫小镇的人民热情好客,他们欢迎来自各地的游人,并邀请他们一起边喝着美味的葡萄酒,一边品尝这些美味的牡蛎。

  很多游客慕名而来,纷纷感受布拉夫牡蛎的独特魅力:“由于在海水中泡过,打开牡蛎盖时,海水的咸醒味冲鼻而来,口感鲜滑。第一口咬下去,满嘴充斥了咸黄油、奶油的香,只能用肥嫩来形容当时的美感了,满足感的指数是——米其林三颗星。”

 

 

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舌尖上的新西兰——小龙虾

 

  说到新西兰海鲜,怎能少了小龙虾(Scampi)的身影?

  新西兰小龙虾的外形其实很像一般海中虾多了对小螯,与大钳、硬壳的龙虾形象有点不一样,与澳大利亚小龙虾(Yabby)也有区别。而且新西兰小龙虾是深海的,澳大利亚小龙虾是淡水的,后者的肉质较粗,价钱也相差甚远。

  虽然新西兰小龙虾没有地中海红虾的浓浓虾味,但两者的鲜甜不相伯仲。而由于新西兰小龙虾可以速冻生运出口,进入世界各地食客们的口中还可以是以刺身的形式,最好的鲜虾甜味能完整保留,这便是它颇受人们喜爱的原因。啖着新西兰小龙虾的淡香软嫩,你总会有种温婉细腻的感觉,你会觉得日本刺身虾之王牡丹虾也无法与之媲美。

  除了刺身这种吃法,新西兰小龙虾还可以做成麻辣或椒盐小龙虾,小龙虾浓汤也是不错的选择。

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舌尖上的新西兰——贝类

 

  绿唇贻贝(青口)是新西兰特有的贝类。其外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道极其鲜美。与带子和蛤蚌一样,都是餐厅菜单上常见的贝类美食。

  青口在新西兰许多地区都已成功养殖,用于食用和营养保健。大而野生的青口是上乘的美味,加上白苏维翁和香草,带壳煮后盛在大碗中,卖相诱人。

  贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  新西兰很多餐厅都供应青口,最为著名的就是位于奥克兰Mission Bay的De Fontein餐厅(地址:77 Tamaki Dr)。约上三五好友,来几扎醇香的比利时啤酒,再点一锅香气逼人的青口,大快朵颐,忘了城市的喧嚣。

 

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舌尖上的新西兰——银鱼

 

  一位新西兰的畅销书作家说过:我对任何事都不会特别认真,除了银鱼(Whitebait)以外。这句话也许代表了整个西岸人的心声。从9月至11月中旬,这个地区的渔民都渴望捕捞几斤珍贵的银鱼,它是最美味和稀有的海鲜珍馐之一。由于难捕捞,现在每公斤银鱼价值不菲。

  银鱼吃法多样,可以把新鲜的银鱼肉末裹在白面包里,或者去著名的Fat Pippi Pizza(地址:83a Revell St, Hokitika, Westland)尝尝美味的银鱼比萨饼。

  另外,不容错过的就是银鱼蛋饼(Whitebait Patties)。将银鱼混着鸡蛋到煎锅上煎制,然后撒些盐、胡椒和柠檬汁,美味的银鱼蛋饼就完成了。

 

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饮料类

 

舌尖上的新西兰——奶制品

 

  新西兰是世界上公认的牧场黄金区,是世界上最为著名的奶源地。新西兰奶制品因此被称为“白色黄金”。同时,这里也是世界唯一认可的不存在疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。

  新西兰牧场天然无污染,所有的牛和羊几乎都是全年放养于露天草场,其生活空间令人羡慕。如果按数字摊派的比例,新西兰平均每人拥有一头牛和两三只羊,是人与动物和谐共生的最佳范例。

  与其它主要乳品出产国不同,新西兰温暖湿润的气候适合草场生长,一年中近10个月都长满青草。即使是在寒冷的冬季,这里牛和羊也能吃到牧场主人在夏天打下来储藏好的天然干草过冬,不需要吃人工饲料。

  与此同时,政府在确保奶源纯净方面颇有建树,新西兰的牧场受到农林局的指导和严格管理。牧场的每头奶牛耳朵上都有一个独立的编号,每天都会在电脑系统中记录奶牛的采奶、饲养、兽药使用等情况。严格检测原料乳中蛋白质、脂肪、微生物、抗生素等指标。

  牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

  去年,“小牛酸奶(Piako Gourmet Yoghurt)”在网络上爆红,引发了一阵抢购热潮;如今,新西兰的“奶粉大战”愈演愈烈,其纯净品质无需赘述;新西兰的奶酪更是品种多样,口味丰富。

  新西兰无疑是“奶制品控”的天堂。

 

 

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舌尖上的新西兰——葡萄酒

 

  拿破仑曾说,没有一样东西比葡萄酒更能使人生变得如玫瑰般地绚丽。如果拿破仑能够乘坐时光机来到现在的新西兰,品尝一杯奥塔哥中部的黑皮诺葡萄酒,感受黑皮诺带给他的玫瑰般的芬芳后,他或许会改口说,没有一样东西比新西兰的黑皮诺更能使人生变得如玫瑰般地绚丽。

  好的葡萄酒需要适宜的气候和土壤环境。黑皮诺被人誉为最优雅的酒,却同时也是一种对土壤和气候都十分挑剔的品种。黑皮诺葡萄脆弱多病,在许多地方尝试种植都以失败告终,因此它被全世界称为“伤心葡萄”。然而在新西兰,独特的纯净的水土却令这颗“伤心葡萄”奇迹般地展露笑颜。尤其在新西兰奥塔哥中部,略为寒冷的气候和拥有高浓度矿物质的土壤使得葡萄不会因成熟过早而失去了新鲜的气息,而是酿制出一种香气馥郁、口感柔和丰满却又带有略酸的全新感觉的黑皮诺酒,令全世界的葡萄酒爱好者为之疯狂。

  新西兰的吉布斯顿谷(Gibbston Valley)被誉为“葡萄谷”,它会是你见过的最美丽的葡萄种植区之一,吉布斯顿谷的葡萄庄园位于蹦极发源地卡瓦劳河(Kawarau River)附近。园内的葡萄架绿树成荫,葡萄园附近立着许多新西兰原始风格的雕塑,形态优雅而美丽,游客可以在吉布斯顿谷的葡萄架下进行野餐,品尝一杯从吉布斯酒庄地下酒窖内新出窖的葡萄酒。另外,吉布斯顿谷的奶酪也很出名,游客可以在野餐篮中放些水洗外皮干酪和绵羊奶奶酪,它们与优质的黑皮诺葡萄酒是绝妙的搭配。

  如果你觉得在葡萄园野餐不如在餐厅直接享受美酒和美食来得畅快,皇后镇的美酒厨房餐厅(The Winehouse &" src= Kitchen)同样能够使游客邂逅最顶级的新西兰葡萄酒。美酒厨房餐厅就在卡瓦劳河著名的蹦极点的附近,这是一家由“蹦极之父”亨利·冯·阿施经营的餐厅。你一定想不到,这位蹦极之父不仅经营这家以酒为特色的餐厅,还拥有自己的酒庄和葡萄酒品牌——自由落体(Freefall Wine)。该品牌葡萄酒种类繁多,包括长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)等,其中最有名的当然就是黑皮诺了。亨利自豪地说:“黑皮诺是世上最难种的品种,全世界有三个产区被认定是可以产出顶级黑皮诺的酒,分别在法国勃艮第、美国加州以及新西兰。”游客可以选择在餐厅外的花园里坐下,点一杯自由落体黑皮诺酒,配上主厨推荐的红白银鳕三文鱼,顺便享受新西兰秋季温暖的阳光,五十米开外,来自世界各国蹦极爱好者就在的蹦极塔上一跃而下,如今美食美景,岂不快哉?

  除了美味的红葡萄酒外,新西兰的白葡萄酒同样风情万种。其中,马尔堡的长相思以其华丽、浓郁的口感享誉世界。因为马尔堡地区全年都有充足的阳光,水晶般透明的溪流又为葡萄的灌溉提供了良好的水源,得天独厚的地理条件使得马尔堡(Marlborough)成为一个“葡萄酒的王国”。马尔堡是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区,区内有65座葡萄酒酿酒厂、290家葡萄园。游客可以在新西兰体验一场优雅的“美酒之旅”。

  新西兰最经典的“美酒之旅”的路线是从北岛的霍克斯湾(Hawke's Bay)向南岛的马尔堡进行的一场神奇的探险之旅。“美酒之旅”是一条全长380公里的自驾游路线,对于葡萄酒爱好者来说,它魅力无穷,对于大多数游客来说,它也堪称丰富多彩。因为在这条神奇的探险之旅中,游客可以体验到各种文化活动、野生动植物和探险活动,并且同时参观多种风格的酒窖、葡萄园餐厅和咖啡厅。

 

 

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舌尖上的新西兰——小白咖啡

 

  三分之一意式浓缩,三分之二煮牛奶,加上一点点旋涡状泡沫,就构成了风格独特的“小白咖啡(Flat White)”。

  新西兰被认为首创了“小白咖啡”这一品种,因此它在世界咖啡文化领域声名远扬。从传统意义上说,“小白咖啡”指的是一种牛奶较少的调制咖啡,它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。

  “小白咖啡”目前在英国和美国再度受到人们的欢迎,这不仅是为了要满足大量在海外旅行的新西兰与澳大利亚人的需求,同时也是由于很多新西兰与澳大利亚人在伦敦和纽约这样的城市开设了咖啡馆。

  尽管关于新西兰“小白咖啡”与澳大利亚“小白咖啡”之间的差异存在争议,但咖啡专家们同意问题的关键在于咖啡与牛奶的配比。

  一杯真正的“小白咖啡”应含有与菜单上其它类型咖啡饮品等量的咖啡原汁(一般为30毫升),但由于所使用的杯具较小(175毫升),“小白”的口味比拿铁这样品种的咖啡要重。拿铁使用的是225毫升的杯具,因此牛奶味更浓一些。

  牛奶的浓度是区分“小白”与拿铁的另一个标准——拿铁的牛奶是乳脂状的,蓬松的一层浮于表面之上,牛奶层的厚度也会因购买地的不同而有所差异。“小白”则是在表面撒上一条条稀疏的纹理状的牛奶,若能表面闪耀着光泽则最为理想。

  新西兰咖啡专营企业Mojo的培训师杰伊·查普曼(Jay Chapman)说,究竟是谁发明了“小白”,也许和“奶油水果蛋白饼之争”一样无休无止。

 

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舌尖上的新西兰——V

 

  如果你是学生族或是上班族,我打赌,你喝过V。

  新西兰知名能量饮料V诞生于1997年8月,由Frucor公司生产,并于2003年投入到新西兰的饮料市场。目前,V在新西兰的能量饮料行业里占有60%的市场份额,当之无愧的成为全国最受欢迎的饮料。

  新西兰人爱喝能量饮料,或者说是含咖啡因的非酒精饮料,随便打开市中心的垃圾桶盖子,都能看到V的空饮料罐子。这种能够提神的饮料,也是年轻人生活方式的反映——熬夜、加班、学习、派对之后,只好来上一罐。

  V的主要成分是瓜拉那(guarana),这是一种内含天然绿色咖啡因、维生素、生物碱、单宁酸、蛋白质的野莓。

  随着时间的推移,V的口味也在不断增多。目前,V主推四种口味:绿装原味型、蓝装强力型、白装无糖型和黑装双倍能量型。

  虽然V广受欢迎,但其引起的年轻人健康问题还是令健康专家担忧。

  如果你选择了V或是其它的能量饮料,那么要注意以下几点:提防,不能饮用过量,不过量摄入咖啡因;还有,你在喝这种饮料的时候也在摄入第二种能源,这些饮料是甜的,不解渴,所以,喝水还是非常重要的;另外,不要一味耍酷,要避免把能量饮料和鸡尾酒或是其它的酒精进行混合饮用,因为咖啡因和酒精的混合后,咖啡因会“隐藏”在酒精中,身体通常是不接受的。

  2005年,V曾一度打入中国市场,不过反响并不强烈。

 

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舌尖上的新西兰——啤酒

 

  新西兰的葡萄酒可谓名满天下,但新西兰人同样也爱喝啤酒,而且口味颇为挑剔,这无疑促进了啤酒行业的蓬勃发展。

  世好(Steinlager)、史倍茨(Speight's)和图伊(Tui)等国际知名的新西兰啤酒品牌继续保持迅猛发展的态势,而小型精品啤酒作坊方兴未艾,几乎遍布新西兰各地。每家啤酒厂都以其独一无二的配方和特色开辟出了自己的发展道路。

  目前,新西兰国内共有250多家啤酒厂,其中许多都曾荣获国际大奖,有些啤酒厂保留了流传已久的传统酿造方法,另一些则采用现代技术,通过可持续和有机方法进行酿造。

20世纪60年代的流行民谣中唱到“橄榄球,赛马和啤酒……新西兰人啊,为橄榄球、赛马和啤酒痴狂”,这首歌生动地描述了典型的新西兰小伙子的形象——爱看橄榄球、爱赌马、爱喝美味啤酒。

  四十年后,新西兰人仍然爱橄榄球、爱赌马、爱啤酒,但已经有了明显的变化,那就是——啤酒的质量大大提高,其中许多为有机啤酒,口味丰富且口感一流。

北岛的图伊啤酒厂1889年由亨利·瓦格斯塔夫(Henry Wagstaff)创立,酒厂坐落于芒加泰诺卡河(Mangatainoka River)沿岸。据说,当时在此歇脚饮茶的亨利·瓦格斯塔夫发现这里的水是他尝过的最纯净的水,于是兴起了创建啤酒厂的念头,并最终造就了新西兰首屈一指的啤酒品牌。这家地处怀拉拉帕(Wairarapa)的老牌啤酒厂素以优质啤酒而闻名,是新西兰的专业酿造机构,也是颇具人气的观光景点。

 

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舌尖上的新西兰——L&" src=P

 

  L&" src=P是新西兰最著名的软饮料,其全称为Lemon and Paeroa(派罗瓦柠檬汽水)。发明人品尝了派罗瓦镇附近的矿泉水,混上柠檬,便制成这种爽口的奇特饮料。

  如果你有机会,不妨逛逛派罗瓦镇。主街东头的大瓶子有介绍牌,介绍了这种饮料的发展历程。随便进一家主街上的外卖店,买一瓶可以喝的纪念品。派罗瓦也是搜寻古董和收藏品的地方。博物馆有著名的瓷器展览。镇北是派罗瓦历史航海公园,在那里,你可以看到经修复的历史船只和有趣的展览。

  L&" src=P现在由可口可乐公司制造,只有在新西兰才能体验到这种美味的饮料。

 

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蔬果类

 

 

舌尖上的新西兰——猕猴桃

 

  1904年伊莎贝尔女士把中国湖北宜昌的猕猴桃种子带回新西兰,将种子转送给当地的果树专家,之后辗转到了新西兰知名园艺专家亚历山大的手中,培植出新西兰第一株猕猴桃果树。迄今为止,新西兰出产的猕猴桃已经风行全世界,同时,新西兰在猕猴桃营销、研发和价格方面的影响力,也是世界第一。

  一份研究报告显示,夏季每天吃两颗猕猴桃,将可补充身体中的钙质,增强人体对食物的吸收力,以及逐渐改善睡眠状况。该报告通过比较27种美国最受欢迎的水果发现,猕猴桃中钙含量高于葡萄柚、苹果和香蕉,而钙正是可以提升睡眠品质的重要元素,可以增进神经系统的稳定并放松,因而减轻失眠状况。猕猴桃的微酸能适当促进肠蠕动,增强食物的吸收力,减少肠胃胀气的发生,如此便能逐渐改善睡眠状态。

  新西兰四季如春,年平均降雨量在一千至两千毫米之间,非常适宜植物的生长。在猕猴桃园区,肥沃的土壤和充足的日照使得猕猴桃每个个头饱满,得天独厚的气候条件令新西兰猕猴桃营养更丰富、更美味!位于丰盛湾西湾(Western Bay)地区的蒂普基镇(Te Puke)一直享有“新西兰猕猴桃之都”的盛名。全新西兰大约有80%的猕猴桃产量来自于丰盛湾,果园更是随处可见。

  除了绿色的猕猴桃,新西兰还培育出金色的猕猴桃。它的表皮相对光滑,毛短而少,顶部有一个“鸟嘴”,酷似新西兰的国鸟几维鸟。金猕猴桃的果肉呈阳光般纯净灿烂的金黄色,它的口味完全除去了普通猕猴桃轻微的酸味,口感混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多种水果的风味,呈现出独特的香甜。

  另外,新西兰还有一种迷你猕猴桃(KiwiBerry),它是猕猴桃的“表亲”,不过与其不同的是,迷你猕猴桃不但表皮光滑,而且个头非常小,就像樱桃番茄般小巧可爱。

  至于吃法,不同的“猕猴桃控”有不同的创意。可以直接吃、榨成果汁、制成雪糕、做成果冻……当然,水果沙拉里也一定不能少了这一抹养眼的绿色或金色。

 

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舌尖上的新西兰——樱桃

 

  常吃樱桃能够让皮肤更加光滑润泽,这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富,每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍,居各种水果之首,故又被称之为“美容果”。而且,樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

  在新西兰,一个没有时间也要创造时间去做的一件事:樱桃园里摘樱桃。

  每年十一月下旬开始正是樱桃成熟的时节,到处聚会都少不了樱桃。新西兰最好吃的樱桃出自两个地方,一个是北岛的Napier地区,另一个就是南岛的皇后镇了。Napier地区产量少一些,通常在圣诞节前后就卖光了,没有到果园摘着吃的机会。而皇后镇附近的产量很大,每年都会举办摘樱桃活动,因为再不摘的话,樱桃就要烂在树上了。那里的樱桃又大又甜,自然长到熟,不是提前运到超市捂熟的,因此是不可错过的人间美味。

  另外,新西兰还有珍贵的白樱桃。新西兰的白樱桃最受海外市场欢迎的,因为又大又甜。最诱人的都外销了,新西兰当地反而买不到。

  新西兰的樱桃个头饱满而硕大,果实坚实而多汁。清香可口、甜美细嫩、味美形娇、营养丰富。

  这,才是真正的樱桃。

 

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舌尖上的新西兰——树番茄

 

  树番茄是一种亚热带水果,原产地在南美,但真正作为水果种植量产是从新西兰开始的。

  它长在树上,而且外形像番茄,大小介于普通番茄和圣女果之间。果皮很苦涩,一般是不能吃的,但是果肉酸中带甜,稍微有点涩味,味道有点像西番莲。

  除了直接吃以外,还可以和其它原料一起做成酱汁,还有用在做甜点或者沙拉里面。

  长久以来,这种水果一直被叫做树番茄(Tree Tomato)。直到1967年,新西兰树番茄推广协会(New Zealand Tree Tomato Promotions Council)专门为它举行了一次选名字大赛,最后选中了“Tamarillo”这个毛利语和西班牙语结合的名字。

  树番茄主要有三个颜色品种——红色树番茄、琥珀色树番茄和金色树番茄,琥珀色树番茄口味最为香甜,红色略酸。

  新西兰树番茄主产于新西兰北岛无霜地区,采收期为每年五月至九月,上市高峰期为七、八月份。

 

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舌尖上的新西兰——斐济

 

  新西兰盛产斐济果,自二十世纪初斐济果由中南美洲地区传入新西兰。

  斐济果通常是用水果刀削半,然后用汤匙舀出果肉食用。果实香甜多汁,无比芳香,接近外皮的部份比较坚韧。在新西兰,斐济果会被制成果汁饮料,果酱,冰激凌等,还可以用来制作葡萄酒或苹果酒,也可以注入伏特加。

  斐济果富含高量的叶酸和维生素C,其果实由于内含甲基苯甲酸脂的影响而气味独特芳香,果肉沙质感较强。近年来,这种味道温和、酸甜的水果愈来愈受到世界各地人们的喜爱。

  新西兰各地遍布斐济果果树。优质斐济果品种生长期超过100天,种植地域霜冻不低于-5摄氏度。

  新西兰斐济果采收期为每年三月末至六月。

 

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舌尖上的新西兰——刺角瓜

 

  刺角瓜,又名非洲角瓜、非洲黄瓜。原产于非洲卡拉哈里沙漠,现在加洲和新西兰均有培植。黄色外皮、带刺,里面是绿色的水果。表皮坚硬、凹凸不平、看上去让人起鸡皮疙瘩的刺角瓜却是许多人挚爱的水果,其肉质细腻多籽,像黄瓜一样呈凝胶状,口味清甜,吃过后嘴里会有轻微的余香。

  刺角瓜种籽覆盖在明胶状物质里,果皮富含维生素C和植物纤维。

  刺角瓜的食用方法也很简单。在清洗干净剥去外皮后,可将其切成薄片或切成小方块状食用。你也可以将其对切,再用汤匙挖出果泥食用。

  将刺角瓜打成果汁也是一个不错的选择。在刺角瓜汁中加入几滴的酸橙汁、柠檬汁和少许的糖,对抑制口干有着良好的疗效,其味道就像柳橙利口酒一样。

  另外,它的果泥还可以加入到调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格中食用。

 

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舌尖上的新西兰——库马拉

 

  库马拉(Kumara),即红薯,是新西兰人厨房中的重要食材。它富含维生素、矿物质、纤维、铁和钙,不含脂肪、胆固醇,低钠。它们大多生长在阳光明媚的北部地区。

  库马拉一般分三种颜色:红色、金色和橘黄色。三种颜色的口感和味道均有不同,各有特色。

  在烹制库玛拉的时候,一种做法是先将它洗干净后整个烘烤,或者也可以用箔纸包好后放在烤肉后的余烬里面烘烤。还有一种烹饪方法是将其切成一片一片,再刷上当地特有的橄榄油,之后放在架上烧烤,这两种做法做出来的库玛拉,都十分美味。

  如果你想去餐厅品尝这种美味,就一定不能错过位于新西兰“库马拉之都”——达格维尔(Dargaville)的Blah Blah Blah Café and Bar,该地区出产的库马拉占全国总产量的90%。在这家酒吧咖啡馆,你可以品尝各种甜味及咸香口味的库马拉菜肴:烤库马拉色拉,库马拉、腰果及蓝奶酪春卷,库马拉椰子馅饼等等,一切应有尽有。这里的特色菜当属库马拉贻贝什锦羹汤配椰子奶油咖喱及培根。

  位于派希亚(Paihia)的Café Over the Bay供应融合了新西兰两大风味的经典菜肴——库马拉羊肉馅饼。此馅饼的做法相当考究,馅料是慢火精炖的羊腿肉,而外皮则是依秘方自制的松脆酥皮

 

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其他类

 

舌尖上的新西兰——蜂蜜

 

  新西兰的餐桌上有一样不可缺少的东西,那就是蜂蜜。

  蜂蜜可以用来调制蜂蜜水,或者涂在切片面包上,是既有营养又美味的食品。

  明代医学家李时珍指出:蜂蜜入药之功有五,清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而平和,故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓可去急,故能止心腹肉疮疡之痛;和可致中,故能调和百药,而与甘草同功。

  新西兰最有名的麦卢卡蜂蜜(Manuka Honey)来自于新西兰纯净而无污染的原始森林中。在森林中,生长着一种叫麦卢卡的红茶树,每逢初夏,它盛开的白色花朵像白雪一样覆盖在整个山坡上,引得成群的蜜蜂来采集花蜜从而酿造出了独具特色的麦卢卡蜂蜜。麦卢卡蜂蜜是最原始最天然的保健蜂蜜,营养价值高且非常美味。

  如果想把新西兰独有的蜂蜜带回家,游客可以前往奥克兰市区的库姆(Kumeu)蜜蜂在线中心。那里有许多特色蜂蜜制品,如蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、蜂王浆等。

  在库姆蜜蜂在线中心内,还有一个展示如何用蜂蜜烹饪食品的咖啡馆,游客可以在咖啡馆中边享用蜂蜜咖啡,边学习如何制作美味又有营养的蜂蜜食品。

  事实上,现在许多西方国家已经开始用蜂蜜取代白糖来进行烹饪,蜂蜜的营养价值和独特的美味已经被许多人所喜爱。

 

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舌尖上的新西兰——冰淇淋

 

  置身新西兰,每一位冰淇淋爱好者对冰淇淋最完美的期待和最苛求的欲望都将一一实现。

  新西兰冰淇淋素以奶味醇厚而闻名于世,在这个备受恬静空气、和煦阳光和翠郁植被等自然元素所奢华厚爱的天然国度,随处可见的天然牧场滋养出最纯正的奶源,成为新西兰冰淇淋味醇香浓的保证。

  新西兰冰淇淋只使用最天然的成分,致力于口味、质地、香气、形状的理想均衡和完美结合,每种配方都是精心构思并且一直不断完善使其独具风味,来自瑞士的新鲜奶油和巧克力、甄选自马达加斯加的香子兰、远赴意大利采撷的坚果……

  对天然和纯正的潜心,使新西兰冰淇淋相信最传统简单的配置才是缔造极品冰淇淋的最佳途径。天然奶源加水果的简单融合配以专业研制,款款都是精工细作的经典。

  

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舌尖上的新西兰——奶油水果蛋白饼

 

  近一个世纪以来,但凡正宗的新西兰盛筵或热闹的家庭聚餐就绝对少不了“她”的身影——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奇异果或各色时令莓果的奶油水果蛋白饼,这道经典的新西兰甜点早已成为当仁不让的宴会主角。

  关于这道由蛋白酥发展而来的美味甜点的真正诞生地,新西兰人与澳大利亚人之间的争论也已经持续了差不多一个世纪,但有一点大家却达成了共识,即这款甜点是以曾于上世纪二十年代前来南半球国家巡演的著名俄罗斯女芭蕾舞蹈家安娜·巴芙洛娃(Anna Pavlova)的名字命名的。

  好在最终英国最具权威的《牛津英语大辞典》网络版认定奶油水果蛋白饼是新西兰的发明,才令这场纷争暂时得以平息。

  在新西兰,你根本不需要长途跋涉地去搜寻奶油水果蛋白饼,不过我们还是为你准备了一些相当实用的美食攻略:

  1、Orbit餐厅位于整个南半球最高的建筑物——奥克兰天空塔的塔顶,这里能够品尝到算得上是全世界最高的奶油水果蛋白饼,还能领略独特的“奶油水果蛋白饼配费约果及夸克慕斯,香甜苹果蜜饯及肉桂奶油泡芙”口味,令人回味无穷,同时这还是一家旋转的餐厅,在缓缓的转动中,顾客能够360度全景鸟瞰奥克兰、怀特玛塔及曼努考海港的迷人美景。

  2、奥克兰最顶级的Euro餐厅就在坐落于Viaduct Harbour附近,其推出的奶油水果蛋白饼独具匠心地搭配了奇异果及L&" src=P,给你意想不到的味觉体验。L&" src=P是新西兰标志性的饮料,以怀卡托小镇派罗瓦的矿泉水酿制而成。

  3、惠灵顿的老饕们极力推崇马球咖啡馆(Café Polo)的“柠檬酪、接骨木花果冻及新鲜百香果口味的奶油水果蛋白饼”,这家咖啡馆位于惠灵顿市郊的米拉玛(Miramar)地区,距离彼得·杰克逊的著名电影制片公司非常近。

  4、澳大利亚一博主则对Floriditas出品的“红糖奶油水果蛋白饼配水煮黑多丽丝西梅”大加赞赏。这家惠灵顿的餐厅风格奇特,位于一幢装饰艺术风格的历史古建筑内,地处充满时尚气息的购物餐饮中心——Cuba Street,这条街道亦是不可错过的景点。

  5、柳岸野生动物保护区(Willowbank Wildlife Reserve)坐落于基督城,这里的奶油水果蛋白饼称得上是全世界最具新西兰特色的了。作为新西兰自然资源保护信托基金奇异鸟繁殖项目的基地,这个野生动物保护区不仅哺育奇异鸟,还供应众多新西兰特产,其中就包括“迷你奶油水果蛋白饼配奇异果果蓉及鲜奶油”,这道特色甜点早已成为保护区咖啡馆经典新西兰风格菜单上的明星美食。

  6、基督城内有着一座年代久远的庄园——Mona Vale,庄园四周环绕着具有历史意义的花园。这里的“莓果慕斯奶油蛋白饼三明治”将外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与令人垂涎三尺的美味浆果巧妙地融于一体,是深受欢迎的人气美食。据这里的主厨Karon Sanctuary介绍,该甜点是这家著名餐厅的一道主要餐点,尤其受游客们的喜爱。

 

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舌尖上的新西兰——派

 

  走在路上,饥饿感“突袭”,不妨去附近的便利店买一个派吧。

  派是一种烤焗食品,由饼皮包着馅料,馅料可以是肉类、蔬菜、水果或蛋酱,按馅料可分为咸味派和甜味派两大类。

  派的馅料填充方式有三种:一种是把派皮铺在烤盘上,接着倒入馅料;第二种是先将馅料倒入盘中,再铺上派皮;第三种是馅料完整的包覆在派皮里。

  新西兰的咸味派馅多半是鸡肉蔬菜、牛肉芝士、肉馅土豆泥等,甜味的则有各类水果,不奢华却是难忘的美味。

  推荐鸡肉蘑菇派:派皮用上好的黄油起酥,内馅用鸡肉、蘑菇还有鸡汤熬成,非常可口。

  鸡蛋蔬菜派(Quiche)也是新西兰人很喜欢的美食,将鸡蛋打散后混合进不同的蔬菜和调料,加入淡奶油后放进派皮中烤制而成。

  第一次在新西兰吃派有点接受不了,但越吃越觉得好吃。它的馅嫩滑,外皮酥软,用料搭配营养。更妙的是易于存放,冷冻即可;也易于烹饪,微波即食。

  有趣的是,新西兰每年会评选“最佳派奖(Bakels NZ Supreme Pie Awards)”,看来小小的派里蕴含着大大的学问。

  据了解,新西兰的派市场总体保持较为活跃的运行态势,每年可售出7500万个派,市值超过1.4亿新西兰元。

 

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舌尖上的新西兰——曲奇

 

  不知道你是否有过跟我一样的感受——每次走过皇后大街,都会被一股香甜的味道所深深吸引。明明自己已经吃过饭了;明明已经下定决心减肥了;明明知道多吃了甜食对牙齿不好;明明给自己那么多不能吃的理由,最后还是无法抗拒地站到Mrs Higgins小店(地址:268 Queen Street, Auckland CBD)前,与一众粉丝们排队购买这里曲奇。

  没错,提到新西兰的曲奇,就不得不提起Mrs Higgins曲奇店。它为曲奇爱好者提供了多达20种的美味曲奇,而且为了方便顾客,除了新鲜出炉的曲奇饼外,它还提供搭配好味道的曲奇面团、冷冻曲奇以及便于携带的曲奇礼包。

  这里烘焙的曲奇有三大卖点:1、就像你祖母做出来的曲奇一样;2、不用转基因食材;3、全部使用新西兰生产的黄油。

  虽然香味甜到发腻,但是Mrs Higgins曲奇饼的味道却是层次丰富的。或许对不爱甜食的人来说,这里曲奇饼的味道有点过于浓厚了,但是如果是配上一杯无糖的咖啡,苦味先让舌头神经“觉醒”,然后香甜的曲奇饼和香浓的黄油味道在口腔里缓缓散开,这是一个何等美妙的下午茶时光!

  除了Mrs Higgins,CookieTime也是新西兰的知名品牌。CookieTime生产的曲奇饼干采用燕麦、干果、新西兰麦卢卡蜂蜜、大豆蛋白、维生素和矿物质为原料精制而成,可以满足人们对于均衡膳食的需要。它包装也十分的可爱,很受孩子们的欢迎。而它最吸引人的地方就是其甜美的味道和咬起来“隆隆”的爽脆声音,尝试过后就算成年人也会上瘾吧。

 

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舌尖上的新西兰——惠特克巧克力

 

  无论你在小型便利店还是大型超市,只要有巧克力的货架,必有惠特克巧克力(Whittaker's)的身影。

  众所周知,比利时是“巧克力王国”,但新西兰本土的巧克力丝毫不逊色。只需一小块,放到嘴里之后,幸福便蔓延全身。那不是巧克力广告中虚无缥缈的男女甜蜜爱情,而是纯粹地给你舌尖和大脑带来一种享受感和满足感。

  惠特克巧克力深受新西兰人追捧,同时也是观光客回国探亲访友时必不可少的礼物。

  惠特克巧克力的创始人叫James Henry Whittaker,14岁时在英国糖果厂工作。1890年他来到新西兰基督城,把在英国学到的东西发挥得淋漓尽致,赶着马车挨家挨户销售自己制作的巧克力。1896年Whittaker去了惠灵顿,惠特克巧克力开始崭露头角。

  惠特克巧克力从货源开发到包装上市,每一步都精益求精,力臻完美。它的食材来源于世界各地,确保最优品质。惠特克巧克力的烘烤、混合、铸模、精炼设备都是世界顶级的,所有的手工艺都来源于欧洲的工艺大师。

  现在,惠特克巧克力分为牛奶、纯黑、杏仁、榛仁、猕猴桃、夏威夷果和杏仁提子等各种不同口味,哪款是你最爱?